Мягкий сыр выдержанный в красном виноградном вине. Длительного созревания, имеет налет белой благородной плесени. У него эластичная нежная структура и фруктовый, слегка кисловатый вкус и активный аромат сырости осеннего леса. Структура становится все более мягкой и эластичной, а аромат более резкий с каждым днем созревания. Относится к сортам элитной линейки сыров. Великолепно сочетается с красным вином и считается прекрасным компонентом для сырной тарелки. Вес не фиксированный, ориентировочно 200г.

Это мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Внешне Камамбер легко спутать с сыром Бри, но жирность Камамбера выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Главная особенность Камамбера - это его аромат грибов и сырости осеннего леса, текучей структуре, что проявляется на последней стадии созревания. Зреет Камамбер от 20-30 дней, приобретая остроту и активный, только ему присущий аромат. Особенности производства нашего сыра: - только утреннее свежее молоко, не обезжиренное, не стабилизированное - только закваска и плесневые культуры. - короткий срок хранения - говорит о его натуральности. - насыщенный грибной аромат и плотная корка белой плесени - о настоящей и правильной рецептуре, разработанной в те прекрасные далекие времена..... Вес не фиксированный, ориентировочно 200г. и 400г.

Мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции, где его впервые стали делать. Один из самых знаменитых французских сыров. Для Бри характерен бледный цвет с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью. По форме представляет собой «лепешки» диаметром 30-60 сантиметров и толщиной 3-5 сантиметров. Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким запахом нашатыря. Плесневая корочка имеет выраженный аммиачный аромат, однако съедобна. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепёшка бри — тем острее сыр. Бри производят в любое время года, и он является одним из самых «универсальных» французских сыров, так как хорошо подходит и к праздничному столу, и к обычному обеду. Бри лучше есть, когда он имеет комнатную температуру, поэтому вынимать из холодильника (или погреба) его надо заранее. Хранить лучше при температуре +2…-4 °C. Бри по вкусу похож на камамбер, но его жирность несколько ниже — 25 %. Вес не фиксированный, ориентировочно 200г. и 700г.

Валансе в пепле - мягкий сыр в белой плесени и в пепле из коровьего молока. Структура его мягкая творожная, а ближе к корочке - текучая сливочная. Вкусу присуща легкая характерная кислинка. Пахнет Валансе сеном и плесневыми грибами. Подают этот сыр как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с айвовым пюре, для достижения непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкусов. Вес не фиксированный, ориентировочно 50г.

Полутвердый сыр с добавлением черного трюфеля. Выдержка от 3 месяцев. Ароматный, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Вес не фиксированный, ориентировочно 500-600г.

Мягкий сыр – нежный кремовый с тонким белым налетом на мягко облегающей плотной корке шафранно-желтого цвета. На срезе хорошо видна пастообразная мякоть цвета слоновой кости. Король сыров с добавление красной бактерии и только ему присущий специфический аромат . Относится к категории сыров «мытая корка» - требует очень большого внимания в процессе созревания. Зреет долго – 80 дней. Структура сырного теста с каждым днем становится все более нежная, в последствии текучая. Запах приобретает навязчивую насыщенность с каждым днем. Вес не фиксированный, ориентировочно 500г.

Козий Камамбер - это вызревший сыр в плотной шубке белой плесени, внутри нежный и мягкий, сливочный, с очень активным грибным ароматом и послевкусием козьего молока. Отлично сочетается с красным вином и прекрасен к кофе. Вес не фиксированный, ориентировочно 70-100г.

Сегодня Камамбер – это известный во всем мире сорт мягкого сыра с богатым вкусом и маслянистой текстурой, покрытый снаружи белоснежной корочкой благородной плесени. Внутри - нежно-кремового оттенка. Камамбер с сушеным трюфелем - это деликатес. Трюфель придает очень насыщенный и только ему присущий вкус и аромат. Вес не фиксированный, ориентировочно 70-100г.

Наш авторский сыр. Приготовлен по рецептуре схожей с классическим камамбером, но с добавлением сливок и абсолютно натурального красителя аннато. Маслянистая серединка, тонкая корочка плесени. Необыкновенное сочетания вкуса и аромата. Вес не фиксированный, ориентировочно 80г.

Полутвердый сыр, приготовленный из пастеризованного козьего молока. Выдержка 3 месяца. Имеет незабываемый и ни с чем не сравнимый аромат и сохраняющееся в течение длительного времени роскошное послевкусие. Вес не фиксированный, ориентировочно 500-600г.

Главная особенность Камамбера Black – это его черная середина (сырное тесто) - окрашена абсолютно натуральным природным красителем произведенным из растительного угля, что делает его не только привлекательный внешне но и полезным продуктом. При этом он сохраняет классические особенности Камамбера - аромат грибов и сырости осеннего леса, текучую структуру, что проявляется на последней стадии созревания. Зреет Камамбер от 25-35 дней. Первая стадия его созревания: плотная структура, легкая кислинка, вкус молока . Вторая стадия созревания: структура становится более нежной, пропадает кислинка появляются легкие ноты грибов Третья стадия созревания: структура становится текучей, вкус приобретает остроту, к запаху грибов добавляется активный аромат сырости. Вес не фиксированный, ориентировочно 180-200г.

Мягкий творожный сыр в плотной шубе из белой благородной плесени. Мякоть должна быть слегка упругой, творожной. По вкусу сыр нежный, фруктовый, чуть кисловатый, отличается нежным сливочным ароматом и выраженным сливочным вкусом. Сыр Валансе готовят из створоженного коровьего молока методом медленного естественного удаления сыворотки. Созревание длится не менее двух недель. Про молодой сыр Валансе французы говорят, что он «тает во рту как снег». Если подержать сыр в камере для созревания или в холодильнике чуть дольше, у него «появляется характер». Он становится с резким сырным ароматом и текучей сливочной структурой. Вес не фиксированный, ориентировочно 3 шарика ~ 150г.