Cырный Мир - это российская компания по производству различных видов плесневелых сыров наивысшей пробы, лучшего качества, при этом по самым доступным ценам.
История основания нашей компании
– Однажды, когда Россия уже отгородилась от европейских продуктов санкциями, я заехала в сырную лавку Санкт-Петербурга за Камамбером и удивилась – купить было нечего, – вспоминает один из основателей производства «Сырный мир». – Стоят скучающие продавцы с грустными лицами и говорят что-то невнятное про возможную поставку на следующей неделе. Разочарованная я села в машину и подумала: «Буду делать сыр!».
Командировала себя и своего технолога во Францию и сырным премудростям обучалась на месте с опытными ремесленниками. А после вернулась в Санкт-Петербург и со своей только сформированной командой 4 месяца подряд работала на мусорный контейнер. Варила сыр и выбрасывала. Снова варила и снова выбрасывала.
В какой-то момент показалось, что нужно отступать. Сначала не получалось найти коровье молоко нужного качества. Затем – научить плесень красиво расти, затем приучить Камамбер не растекаться,...... Все время что-то шло не так.
Но однажды – все получилось! Нашли надежную ферму в Ленинградской области, которая поставляет молоко высокого качества. "Договорились" с плесенью, научили людей работать на таком специфическом и сложном производстве...
Было много сложностей и проблем, но одно радует - мы теперь можем гордится тем, что у нас тоже есть свой настоящий сыр, например Камамбер и не только... Возможно, есть отличия и они и должны быть. Молоко другое, корма другие. Да и мы другие...))
Но ведь это настоящий сыр из молока, с благородной плесенью и который прошел весь правильный путь созревания...
Мы чтим и соблюдаем традиции сыроварения, и используем только свежие и качественные продукты в нашем производстве. Это позволяет нам добиваться высокого качества изготовляемого сыра, который отлично подходит для ежедневного правильного питания.


- Мы сохраняем все принципы ремесленного сыроделия: сыр варим вручную исключительно из цельного молока.
- Применение щадящей пастеризации позволяет сохранить не только полезные свойства молока, но аромат и давно забытый вкус настоящего молока
- У нас не используются и никогда не будут использоваться: сухое молоко, консерванты, ароматизаторы и растительные жиры.
- У нас европейское качество и абсолютно натуральный продукт.
- Мы пользуемся только био-разлагаемой упаковкой. Таким образом, мы не только заботимся о здоровье наших покупателей, но и об окружающей среде и будущем наших детей.
- Свой склад готовой продукции в Москве, а также отлаженный механизм поставок в Москве и Санкт-Петербурге.
- У нас востребованный ассортимент продукции. Работаем как с сетями, так и с маленькими магазинчиками.

Мягкий сыр выдержанный в красном виноградном вине. Длительного созревания.
ПодробнееМягкий сыр выдержанный в красном виноградном вине. Длительного созревания, имеет налет белой благородной плесени. У него эластичная нежная структура и фруктовый, слегка кисловатый вкус и активный аромат сырости осеннего леса. Структура становится все более мягкой и эластичной, а аромат более резкий с каждым днем созревания. Относится к сортам элитной линейки сыров. Великолепно сочетается с красным вином и считается прекрасным компонентом для сырной тарелки. Вес не фиксированный, ориентировочно 200г.

Это мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Обладает нежным ароматом грибов.
ПодробнееЭто мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Внешне Камамбер легко спутать с сыром Бри, но жирность Камамбера выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Главная особенность Камамбера - это его аромат грибов и сырости осеннего леса, текучей структуре, что проявляется на последней стадии созревания. Зреет Камамбер от 20-30 дней, приобретая остроту и активный, только ему присущий аромат. Особенности производства нашего сыра: - только утреннее свежее молоко, не обезжиренное, не стабилизированное - только закваска и плесневые культуры. - короткий срок хранения - говорит о его натуральности. - насыщенный грибной аромат и плотная корка белой плесени - о настоящей и правильной рецептуре, разработанной в те прекрасные далекие времена..... Вес не фиксированный, ориентировочно 200г. и 400г.

Мягкий сыр из коровьего молока. Молодой Бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту.
ПодробнееМягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции, где его впервые стали делать. Один из самых знаменитых французских сыров. Для Бри характерен бледный цвет с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью. По форме представляет собой «лепешки» диаметром 30-60 сантиметров и толщиной 3-5 сантиметров. Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким запахом нашатыря. Плесневая корочка имеет выраженный аммиачный аромат, однако съедобна. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепёшка бри — тем острее сыр. Бри производят в любое время года, и он является одним из самых «универсальных» французских сыров, так как хорошо подходит и к праздничному столу, и к обычному обеду. Бри лучше есть, когда он имеет комнатную температуру, поэтому вынимать из холодильника (или погреба) его надо заранее. Хранить лучше при температуре +2…-4 °C. Бри по вкусу похож на камамбер, но его жирность несколько ниже — 25 %. Вес не фиксированный, ориентировочно 200г. и 700г.

Валансе в пепле - мягкий сыр в белой плесени и в пепле из коровьего молока.
ПодробнееВалансе в пепле - мягкий сыр в белой плесени и в пепле из коровьего молока. Структура его мягкая творожная, а ближе к корочке - текучая сливочная. Вкусу присуща легкая характерная кислинка. Пахнет Валансе сеном и плесневыми грибами. Подают этот сыр как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с айвовым пюре, для достижения непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкусов. Вес не фиксированный, ориентировочно 50г.

Полутвердый сыр с добавлением черного трюфеля. Выдержка от 3 месяцев.
ПодробнееПолутвердый сыр с добавлением черного трюфеля. Выдержка от 3 месяцев. Ароматный, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Вес не фиксированный, ориентировочно 500-600г.

Мягкий сыр – нежный кремовый с тонким белым налетом на мягко облегающей плотной корке шафранно-желтого цвета.
ПодробнееМягкий сыр – нежный кремовый с тонким белым налетом на мягко облегающей плотной корке шафранно-желтого цвета. На срезе хорошо видна пастообразная мякоть цвета слоновой кости. Король сыров с добавление красной бактерии и только ему присущий специфический аромат . Относится к категории сыров «мытая корка» - требует очень большого внимания в процессе созревания. Зреет долго – 80 дней. Структура сырного теста с каждым днем становится все более нежная, в последствии текучая. Запах приобретает навязчивую насыщенность с каждым днем. Вес не фиксированный, ориентировочно 500г.

Вызревший сыр в плотной шубке белой плесени
ПодробнееКозий Камамбер - это вызревший сыр в плотной шубке белой плесени, внутри нежный и мягкий, сливочный, с очень активным грибным ароматом и послевкусием козьего молока. Отлично сочетается с красным вином и прекрасен к кофе. Вес не фиксированный, ориентировочно 70-100г.

Известный во всем мире сорт мягкого сыра с богатым вкусом и маслянистой текстурой.
ПодробнееСегодня Камамбер – это известный во всем мире сорт мягкого сыра с богатым вкусом и маслянистой текстурой, покрытый снаружи белоснежной корочкой благородной плесени. Внутри - нежно-кремового оттенка. Камамбер с сушеным трюфелем - это деликатес. Трюфель придает очень насыщенный и только ему присущий вкус и аромат. Вес не фиксированный, ориентировочно 70-100г.

Наш авторский сыр. Приготовлен по рецептуре с добавлением сливок.
ПодробнееНаш авторский сыр. Приготовлен по рецептуре схожей с классическим камамбером, но с добавлением сливок и абсолютно натурального красителя аннато. Маслянистая серединка, тонкая корочка плесени. Необыкновенное сочетания вкуса и аромата. Вес не фиксированный, ориентировочно 80г.

Полутвердый сыр, приготовленный из пастеризованного козьего молока. Выдержка 3 месяца.
ПодробнееПолутвердый сыр, приготовленный из пастеризованного козьего молока. Выдержка 3 месяца. Имеет незабываемый и ни с чем не сравнимый аромат и сохраняющееся в течение длительного времени роскошное послевкусие. Вес не фиксированный, ориентировочно 500-600г.

Камамбер Black – это мягкий французский сыр, покрытый бархатистой плотной шубой белой плесени.
ПодробнееГлавная особенность Камамбера Black – это его черная середина (сырное тесто) - окрашена абсолютно натуральным природным красителем произведенным из растительного угля, что делает его не только привлекательный внешне но и полезным продуктом. При этом он сохраняет классические особенности Камамбера - аромат грибов и сырости осеннего леса, текучую структуру, что проявляется на последней стадии созревания. Зреет Камамбер от 25-35 дней. Первая стадия его созревания: плотная структура, легкая кислинка, вкус молока . Вторая стадия созревания: структура становится более нежной, пропадает кислинка появляются легкие ноты грибов Третья стадия созревания: структура становится текучей, вкус приобретает остроту, к запаху грибов добавляется активный аромат сырости. Вес не фиксированный, ориентировочно 180-200г.

По вкусу сыр нежный, фруктовый, чуть кисловатый, отличается нежным сливочным ароматом и выраженным сливочным вкусом.
ПодробнееМягкий творожный сыр в плотной шубе из белой благородной плесени. Мякоть должна быть слегка упругой, творожной. По вкусу сыр нежный, фруктовый, чуть кисловатый, отличается нежным сливочным ароматом и выраженным сливочным вкусом. Сыр Валансе готовят из створоженного коровьего молока методом медленного естественного удаления сыворотки. Созревание длится не менее двух недель. Про молодой сыр Валансе французы говорят, что он «тает во рту как снег». Если подержать сыр в камере для созревания или в холодильнике чуть дольше, у него «появляется характер». Он становится с резким сырным ароматом и текучей сливочной структурой. Вес не фиксированный, ориентировочно 3 шарика ~ 150г.



«Азбука вкуса» — российская частная сеть продовольственных супермаркетов в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. Здесь можно купить все, что Вы любите!
Сырный Мир - галерея деликатесов". Вся наша продукция плюс большой ассортимент крафтовых российских сыров
Магазины "Избёнка" и "ВкусВилл" - это крупная торговая сеть по продаже натуральных продуктов для здорового питания. Магазины для тех, кто знает толк в качественных продуктах.
Наши контакты
Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Планерная, 49, лит. Б, помещение 3-Н